Эти рогалики — настоящее лакомство, которое не оставит равнодушным ни одного ценителя домашней выпечки.
Этот рецепт рогаликов заслуживает внимания. Секрет их вкуса кроется не в начинке или посыпке, а в тесте. После выпечки оно становится мягким, нежным, с легкой сладостью и выраженным сдобным ароматом. Тесто прекрасно сочетается с вареной сгущенкой, шоколадными пастами и фруктовыми начинками.
Ингредиенты: пшеничная мука — 700 г; сахар — 150 г; свежие дрожжи — 20 г (или сухие — 7 г); теплое молоко — 200 мл; яйца — 3 шт.; сливочное масло — 150 г; соль — 0,5 чайной ложки.
Начинка по вкусу (вареная сгущенка, шоколадная паста, повидло).
Для штрейзельной крошки: холодное сливочное масло — 10 г; мука — 3 ст. л.; сахар — 2 ст. л.
Для смазывания: Яйцо — 1 шт.; молоко — 1–2 ст. л.
Приготовление:
Отмерьте муку и сахар. От общей массы отделите 2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара. Добавьте дрожжи, теплое молоко и тщательно перемешайте до однородности. Оставьте на 15–20 минут в теплом месте, пока не появятся пузырьки. В подошедшую опару добавьте 1 стакан муки и снова оставьте на 15 минут. Взбейте яйца с оставшимся сахаром.
Растопите и остудите сливочное масло. Влейте его в опару вместе с яичной смесью, добавьте соль и перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Переложите тесто в миску, накройте и оставьте на 40 минут в тепле. Подошедшее тесто обомните, разделите на три части и раскатайте в круги. Надрежьте на треугольники, выложите начинку ближе к широкому краю и сверните рогалики. Выложите на противень с бумагой для выпечки и оставьте на 15–20 минут.
Для крошки смешайте холодное масло с мукой и сахаром до рассыпчатости.
Смажьте рогалики смесью яйца и молока. Посыпьте крошкой. Выпекайте при 180 градусах 20–25 минут до золотистого цвета. Готовые рогалики мягкие, воздушные, с нежным мякишем и тонкой сладкой корочкой. Тесто хорошо держит начинку и не пересыхает, что делает этот рецепт идеальным для домашнего чаепития и хранения.
