Старинный рецепт супа — сытный, ароматный и невероятно вкусный, как в детстве у бабушки.
Делимся подробным рецептом этого легендарного супа — готовится быстро, получается густым и наваристым, идеально на обед.
Готовим пшено
Пшено тщательно промываем в нескольких водах до прозрачности. Заливаем крутым кипятком и даём постоять 3–5 минут — это убирает горечь (раньше пшено отваривали 3–4 минуты). Сливаем воду. Можно использовать вчерашнее пшено или сразу готовить.
Обжариваем лук и фрикадельки
В кастрюле разогреваем растительное масло (можно 50/50 со сливочным для вкуса). Обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета — он должен стать мягким и ароматным. Добавляем фрикадельки из свиного фарша (или кусочки мяса/ветчины). Обжариваем до лёгкой корочки, периодически помешивая.
Варим суп
Кладём картофель (2–3 шт., нарезанный кубиками или брусочками). Заливаем кипятком — суп должен быть густым. Добавляем промытое пшено, соль, перец по вкусу. Варим на среднем огне 15–20 минут до готовности картофеля. За 5 минут до конца достаём картофель, разминаем толкушкой (не в пюре, а чтобы остались кусочки) и возвращаем в суп — юшка станет вкусной и густой. В конце добавляем 2–3 зубчика чеснока через пресс — размешиваем и даём настояться 5 минут под крышкой.
Подаём горячим — с хлебом или просто так. Получается наваристый, сытный суп с ярким вкусом — попробуйте, это классика!
Граммовки (примерно)
Картофель — 2–3 шт.
Пшено — ½ стакана
Лук репчатый — 1–2 шт.
Фрикадельки/фарш/мясо — 300–400 г
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Соль, перец, чеснок — по вкусу
Вода — 2–2,5 л
