Пышный пирог с нежным заварным кремом внутри, хрустящей корочкой и кислинкой малины — вкусный итальянский десерт без лишних хлопот.
Делимся подробным рецептом этого ароматного и красивого пирога, который готовится легко и без взбивания.
Как сварить заварной крем
В ковшик наливаем 280 мл молока. В миске смешиваем 80 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 желток, 15 г муки и 15 г кукурузного крахмала. Добавляем немного молока и размешиваем до однородности. Вливаем смесь в молоко и при постоянном помешивании венчиком доводим до кипения. После закипания варим ещё 1 минуту. Готовый крем накрываем плёнкой в контакт и остужаем до комнатной температуры.
Как замесить тесто и собрать пирог
В миске смешиваем 2 яйца со щепоткой соли и 150 г сахара — немного взбиваем венчиком. Добавляем цедру половины лимона, 60 мл молока и 80 мл растительного масла. Хорошо перемешиваем. Муку 230 г просеиваем с 10 г разрыхлителя и всыпаем в жидкую смесь. Замешиваем гладкое тесто без комочков. Форму 20×20 см или диаметром 23 см застилаем пергаментом и смазываем маслом. Выкладываем тесто, разравниваем. Сверху ложкой распределяем остывший крем и слегка утапливаем замороженную или свежую малину.
Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 45–50 минут. Проверяем готовность зубочисткой — она должна выходить сухой. Остужаем в форме — крем стабилизируется.
Получается пышный пирог с нежным кремом, хрустящей корочкой и ягодной кислинкой. Пробуйте — отличный десерт к чаю.
Граммовки
Заварной крем:
молоко — 280 мл
сахар — 80 г
ванильный сахар — 1 ч. л.
желток — 1 шт
мука — 15 г
кукурузный крахмал — 15 г
Тесто:
яйца — 2 шт
соль — щепотка
сахар — 150 г
молоко — 60 мл
растительное масло — 80 мл
цедра — ½ лимона
мука — 230 г
разрыхлитель — 10 г
малина — по вкусу
