Творожный кекс с хрустящей корочкой, нежной пористой серединой и лёгкой кислинкой творога.
Делимся подробным рецептом этого ароматного и вкусного кекса, который получается лучше покупного и стоит копейки.
Как замесить тесто для идеальной текстуры
Берём 85 г мягкого сливочного масла комнатной температуры. Добавляем 5 г ванильного сахара и 165 г обычного сахара. Перемешиваем миксером или венчиком до однородности — не нужно сильно взбивать, главное хорошо соединить. Если творог зернистый, тщательно перетираем его вилкой или через сито до нежной консистенции — тогда в готовом кексе не будет кусочков.
В масляно-сахарную смесь добавляем перетёртый творог 130 г и хорошо перемешиваем. По одному вбиваем 2 яйца, каждый раз размешивая до равномерности. Затем всыпаем 150 г муки, смешанной с ½ ч. л. разрыхлителя. Замешиваем плотное, жирное тесто — оно должно быть густым и однородным. Силиконовую форму (или с антипригарным покрытием) слегка смазываем мягким маслом и аккуратно выкладываем тесто, разравнивая поверхность.
Как правильно выпекать и получить красивую корочку
Разогреваем духовку до 170 °C. Ставим форму и выпекаем 45 минут. Не повышайте температуру — кекс плотный, внутри может не пропечься, а сверху подгореть. Готовый кекс пахнет ванилью и свежей выпечкой, сверху красиво трескается и покрывается золотистой корочкой. Вынимаем, даём немного остыть в форме, затем легко достаём — силикон не даёт прилипать.
Слегка присыпаем сахарной пудрой — не переборщите, чтобы не было слишком сладко. Кекс получается влажный внутри, рассыпчатый, с выраженным творожным вкусом и лёгкой кислинкой. Он вкуснее магазинного: больше творога, меньше сахара, натуральный состав. На завтрак, к чаю или просто так — всегда кайф. Пробуйте, и магазинные кексы останутся в прошлом.
Граммовки
сливочное масло — 85 г
ванильный сахар — 5 г
сахар — 165 г
мука — 150 г
творог 9 % — 130 г
яйца — 2 шт
разрыхлитель — ½ ч. л.
сахарная пудра — 10 г для посыпки
