Воздушный йогуртовый торт с шоколадным бисквитом, кремовым муссом и персиками получается лёгким, освежающим и очень красивым в разрезе.
Делимся подробным рецептом этого вкусного и эффектного десерта.
Как испечь шоколадный бисквит
Взбиваем 2 яйца со щепоткой соли, 8 г ванильного сахара и 80 г сахара до однородности. Добавляем 80 мл молока комнатной температуры и 40 г растительного масла без запаха. Перемешиваем. Просеиваем 110 г муки, 20 г какао и 5 г разрыхлителя. Аккуратно вмешиваем сухие ингредиенты. Выливаем тесто в форму 28×18 см или круглую 24 см. Выпекаем при 170 °C 20 минут без конвекции. Остужаем, срезаем верх и низ для ровной основы.
Как приготовить йогуртовый мусс и собрать торт
Замачиваем 30 г желатина в 150 мл холодной кипячёной воды. Взбиваем 500 мл холодных сливок 30 % с 16 г ванильного сахара до мягких пиков. Смешиваем 1000 г йогурта комнатной температуры с 250 г сахара. Растворяем набухший желатин в микроволновке и вводим в часть йогуртовой смеси, затем в основную. Делим мусс: в одну часть добавляем 50 г какао, разведённого в 100 мл кипятка. В форму на бисквит выливаем белый мусс, затем шоколадный. Рисуем ложкой круги для узора. Оставляем в холодильнике минимум 4 часа.
Сверху украшаем взбитыми 200 мл сливок с 8 г ванильного сахара, 15 г сахарной пудры и 8 г загустителя. Выкладываем 480 г консервированных персиков. Торт режется красиво, каждая кусочек уникален. Пробуйте — он действительно лёгкий и тает во рту.
Граммовки
Шоколадный бисквит:
яйца — 2 шт
сахар — 80 г
ванильный сахар — 8 г
соль — щепотка
молоко — 80 мл
растительное масло — 40 г
мука — 110 г
какао — 20 г
разрыхлитель — 5 г
Йогуртовый мусс:
желатин — 30 г
вода — 150 мл
сливки 30 % — 500 мл
ванильный сахар — 16 г
йогурт — 1000 г
сахар — 250 г
какао — 50 г
кипяток — 100 мл
персики консервированные — 480 г
Сливочный крем:
сливки 30 % — 200 мл
ванильный сахар — 8 г
сахарная пудра — 15 г
загуститель — 8 г
