Песочный пирог с томлёными яблоками, воздушной творожной прослойкой и красивой решёткой сверху получается невероятно нежным и вкусным.
Делимся подробным рецептом этого уютного домашнего десерта, который всегда радует всю семью.
Как замесить песочное тесто
Размягчённое сливочное масло 130 г взбиваем с 80 г сахара 1–2 минуты. Добавляем 2 ст. л. сметаны, 2 желтка, щепотку соли, ванилин и 10 г разрыхлителя. Взбиваем ещё 1–2 минуты. Просеиваем 300 г муки и замешиваем мягкое, не липнущее тесто. Накрываем пакетом и убираем в холодильник на 30 минут.
Как приготовить начинки и собрать пирог
Яблоки 4 шт нарезаем кубиками, добавляем 3 ст. л. сахара и 1 ч. л. корицы. Томим под крышкой на среднем огне 15 минут до мягкости. Творог 300 г смешиваем со 150 г сахара, 2–3 ст. л. манки, ванилином и сметаной. Взбиваем до гладкости. Взбиваем 2 белка до лёгких пиков, постепенно добавляем к творожной массе. Остывшее тесто делим на две части: большую раскатываем и переносим в форму диаметром 22 см, формируем бортики. Выкладываем яблоки, сверху — творожную начинку. Из оставшегося теста делаем полоски и оформляем решётку. Смазываем желтком с водой.
Выпекаем при 170 °C 40–45 минут до румяности. Остужаем полностью.
Получается очень нежный пирог с ярким вкусом яблок и корицы. Пробуйте — он идеален к чаю.
Граммовки
Тесто:
сливочное масло — 130 г
сметана — 2 ст. л.
сахар — 80 г
желтки — 2 шт
мука — 300 г
разрыхлитель — 10 г
соль, ванилин — по вкусу
Яблочная начинка:
яблоки — 4 шт
сахар — 3 ст. л.
корица — 1 ч. л.
Творожная начинка:
творог — 300 г
сахар — 150 г
манная крупа — 2–3 ст. л.
ванилин — по вкусу
белки — 2 шт
