Насыщенная картофельная запеканка с ярким мясным фаршем и нежным пюре сверху получается сочной, ароматной и согревающей — идеально для прохладных вечеров.

Делимся подробным рецептом этого уютного домашнего блюда, которое готовится просто и нравится всей семье.

Как приготовить мясную начинку

На разогретой сковороде с 50 г растительного масла обжариваем 1 кг говяжьего фарша до аппетитной корочки. Добавляем мелко нарезанные 250 г лука, 200 г моркови и 100 г сельдерея. Обжариваем 4–5 минут. Всыпаем 15 г муки и 50 г томатной пасты, прогреваем 1–2 минуты. Добавляем 200 г замороженного зелёного горошка, 20 г чеснока, 15 г соли, 3 г чёрного перца, 2 г сушёных трав (тимьян, розмарин, орегано) и 15 г яблочного уксуса. Заливаем 500–700 мл воды или бульона, чтобы покрыть фарш. Тушим под крышкой 40–50 минут до мягкости мяса и густоты соуса. Пробуем на соль и перец.

Картофельное пюре и сборка пирога

1 кг картофеля отвариваем до готовности, солим 10 г соли. Разминаем толкушкой с 50 г сливочного масла и 100 мл тёплых сливок 20 %. Добавляем 100 г натёртого сыра и 1 яйцо, перемешиваем до однородности — пюре должно быть кремовым, но с лёгкой текстурой. В форму выкладываем мясную начинку ровным слоем. Сверху аккуратно распределяем картофельное пюре, рисуем узор ложкой. Запекаем при 200 °C 20 минут до румяной корочки.

Даём слегка остыть — слои лучше держат форму. Подаём горячим со сметаной. Получается очень вкусный и сытный пирог. Пробуйте — он согреет и порадует.

Граммовки

Мясная начинка:
говяжий фарш — 1 кг
лук репчатый — 250 г
морковь — 200 г
сельдерей — 100 г
томатная паста — 50 г
мука — 15 г
зелёный горошек замороженный — 200 г
чеснок — 20 г
соль — 15 г
чёрный перец — 3 г
сушёные травы — 2 г
яблочный уксус — 15 г
вода/бульон — 500–700 мл
растительное масло — 50 г

Картофельное пюре:
картофель — 1 кг
сливочное масло — 50 г
сливки 20 % — 100 мл
сыр — 100 г
яйцо — 1 шт
соль — 10 гя