Этот пирог получается нежный, рассыпчатый и не приторный, отличный вариант к чаю или кофе.
Готовим песочное тесто. В миску кладём мягкое сливочное масло 100 г, добавляем сахар 70 г и щепотку соли и взбиваем 1–2 минуты до пышности. Вбиваем 1 яйцо и перемешиваем до однородности. Постепенно вводим муку 200 г и замешиваем недолго, сначала лопаткой, потом руками. Тесто должно быть мягким и не липким. Если липнет, добавляем немного муки или убираем на 30 минут в холодильник.
Раскатываем тесто на бумаге для выпечки пластом примерно 5 мм. Диаметр берём на 2–3 см больше формы, чтобы получились бортики. Форму лучше брать от 26 см, тогда пирог будет около 2 см толщиной. Подойдёт и форма 32 см, тогда получится тоньше, как большое печенье. Переносим пласт в форму и аккуратно распределяем бортики, края можно подровнять вилкой.
Грецкие орехи 200 г измельчаем ножом или в блендере. При желании подсушиваем, но это не обязательно, если орехи хорошие. Высыпаем орехи на основу и разравниваем. Сверху заливаем 1 банкой сгущённого молока комнатной температуры. Можно сначала смешать орехи со сгущёнкой в миске, а потом распределить по тесту.
Выпекаем при 180–190°C 25–35 минут, ориентируемся на карамельный цвет. Готовый пирог обязательно полностью остужаем, иначе его сложно нарезать. Остывает при комнатной температуре, лучше не накрывать плотно, чтобы верх не стал липким.
Это рассыпчатый пирог с орехами и карамельной заливкой, который хорошо держит вкус даже на следующий день.
Граммовки
масло сливочное — 100 г
сахар — 70 г
соль — щепотка
яйцо — 1 шт.
мука — 200 г
орехи грецкие — 200 г
сгущённое молоко — 1 банка
