Этот вариант готовится без лишних усилий, а результат получается нежным и вкусным.
Если вы, как и я, любите домашний Медовик, но не хотите тратить время на раскатывание коржей, у меня есть отличная идея: Медовик на основе бисквита с сметанным кремом.
Для теста вам понадобятся: Яйца (С1) — 3 шт.; Мед — 150 г; Мука — 160 г; Вода — 2 ст.л.; Лимонная кислота — 1/3 ч.л.; Сода — 1 ч.л. (без горки); Соль — 1/4 ч.л.
Для крема: Сметана (30%) — 500 г; Сахар — 100 г; Мед — 2 ч.л.
Для смазывания формы: Масло сливочное — 10 г; Мука — 2 ч.л.
Начнем с теста. В сито просейте муку вместе с содой. В миску разбейте яйца, добавьте соль и жидкий мед. Чем темнее мед, тем более ароматным будет торт. Я использовала гречишный мед. Взбейте яйца с медом миксером до пышной массы. Постепенно добавляйте просеянную муку с содой в яично-медовую смесь, вмешивая ее небольшими партиями миксером на малых оборотах. Таким образом введите всю муку. Растворите лимонную кислоту в воде и добавьте ее в тесто, тщательно перемешивая миксером.
Смажьте форму маслом и посыпьте мукой. Вылейте тесто в форму и выпекайте в разогретой духовке примерно 25-30 минут при температуре 160-180 °С. Готовность проверьте, проткнув бисквит лучинкой — она должна выйти сухой. Готовый бисквит остудите на решетке или в холодильнике, обернув пленкой.
Как приготовить крем
Пока бисквит остывает, подготовьте сметанный крем. В сметану добавьте сахар и мед, тщательно перемешайте до полного растворения сахара.
Собираем тортик
Отрежьте верхушку бисквита и отложите ее в сторону. Установите бисквит вверх дном и разрежьте вдоль на коржи толщиной примерно 1 см. На столе расстелите большой кусок пленки и начните собирать торт, прослаивая коржи кремом. На каждый корж нанесите 2-3 ложки крема и разровняйте. Повторите со всеми коржами. Не прижимайте коржи слишком сильно, чтобы крем не вытекал. Если коржи «уплывают», зафиксируйте их шпажками, которые затем удалите.
Соберите торт, используя примерно половину крема. Заверните конструкцию в пленку и уберите в холодильник для пропитки на 3 часа. Оставшуюся часть крема также уберите в холодильник. Через 3 часа достаньте торт из холодильника, снимите пленку и положите на блюдо так, чтобы коржи стояли вертикально.
Верх и бока торта обильно смажьте оставшимся кремом. Верхушку бисквита раскрошите и подсушите в духовке. Обсыпьте торт крошками сверху и с боков. Уберите торт в холодильник для окончательной пропитки минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
После пропитки бисквитный торт Медовик со сметанным кремом готов. Приятного чаепития!
