Этот большой манник получается невероятно мягким, пористым и ароматным. С изюмом, лимонной цедрой и густой шоколадной глазурью — настоящий праздник на столе.
Делимся подробным рецептом этого очень вкусного пирога.
Готовим тесто
В тёплый кефир 400 г добавляем щепотку соли, щепотку ванилина, 4 яйца и хорошо взбиваем миксером. Всыпаем сахар 250 г и растопленный маргарин или сливочное масло 200 г. Снимаем цедру одного лимона и тоже кладём в миску — перемешиваем ещё минуту.
Засыпаем манную крупу 300 г и муку 300 г с чайной ложкой соды. Всё тщательно вымешиваем до гладкости без комочков. Добавляем промытый и просушенный изюм 150 г, аккуратно перемешиваем лопаткой. Тесто оставляем на столе на 30 минут — манка набухнет, тесто станет гуще. Один раз перемешиваем через 15 минут.
Выпекаем пирог
Форму застилаем качественным силиконизированным пергаментом. Выкладываем тесто, разравниваем. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 35–45 минут до золотистой корочки. Проверяем шпажкой — должно быть сухо. Остужаем на решётке вместе с пергаментом.
Шоколадная глазурь
В сотейник наливаем молоко 80 мл, добавляем сахар 120 г, какао 40 г и сливочное масло 100 г. Доводим до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока всё не растворится. Глазурь получается гладкой и блестящей. Даём немного остыть и поливаем тёплый пирог. Убираем в холодильник на 30–60 минут, чтобы глазурь схватилась.
Разрезаем — манник высокий, пористый, с сочным изюмом и ярким шоколадным вкусом. Аромат лимона и ванили просто волшебный. Идеально к чаю.
Граммовки
кефир — 400 г
манная крупа — 300 г
мука — 300 г
сахар — 250 г
яйца — 4 шт.
маргарин или сливочное масло — 200 г
изюм — 150 г
сода — 1 ч.л.
ванилин — щепотка
соль — щепотка
цедра лимона — 1 шт.
Для глазури: молоко — 80 мл
сахар — 120 г
какао — 40 г
сливочное масло — 100 г
