Это блюдо — настоящий хит грузинской кухни: сочное мясо, румяная картошка, ароматные овощи и специи.
Делимся подробным рецептом этого вкусного и простого оджахури.
Подготавливаем и обжариваем мясо
Мясо (свиная грудинка, шея, говядина или курица) режем кусочками чуть меньше шашлычных. Разогреваем сковороду с маслом на сильном огне. Обжариваем мясо до румяной корочки с двух сторон — буквально по 2–3 минуты. Не пересушиваем, сразу убираем со сковороды.
В ту же сковороду отправляем крупные дольки картошки (пополам и ещё раз пополам). На высокой температуре обжариваем до золотистой корочки. Картошка впитает мясной вкус — это главный секрет.
Овощи и сборка
Выкладываем мясо с картошкой. На ту же сковороду кладём лук полукольцами, сладкий перец дольками и немного острого перца (по вкусу). Обжариваем на сильном огне 5–7 минут — овощи должны подпалиться, но остаться хрустящими.
Добавляем мелко нарезанный чеснок, большую часть кинзы и петрушки, хмели-сунели 1,5–2 ч.л., чёрный перец 0,5 ч.л. и соль по вкусу. Аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить картошку. Накрываем крышкой, убавляем огонь и томим 5 минут — вкусы соединятся.
Пробуем большой кусок картошки — если готова, блюдо готово. Посыпаем свежей зеленью и подаём горячим прямо в сковороде. Аромат заполнит весь дом.
Граммовки
мясо — 1 кг
картошка — 1,2 кг
лук — 100 г
сладкий перец — 250 г
кинза — 40 г
чеснок — 15 г
хмели-сунели — 1,5–2 ч.л.
чёрный перец — 0,5 ч.л.
соль — 1 ч.л. (по вкусу)
масло — для жарки
