Эти пышки получаются невероятно воздушными, румяными и ароматными. Готовятся из простых продуктов, которые есть почти у каждой хозяйки.
Делимся подробным рецептом этих чудесных картофельных пышек.
Готовим тесто
Отвариваем картофель 300 г, воду не выливаем. Сливаем 200 мл тёплого картофельного отвара. Картофель разминаем в пюре толкушкой или блендером. Добавляем половину чайной ложки соли, чайную ложку сахара, одно яйцо и 7 г сухих быстродействующих дрожжей. Вливаем тёплый отвар и хорошо перемешиваем. Постепенно подсыпаем муку — ушло 450 г. Тесто получается очень мягким, слегка липким, но живым. Смазываем руки маслом, вымешиваем до гладкости. Миску смазываем маслом, кладём тесто, накрываем и оставляем в тепле на 30–40 минут. Тесто хорошо поднимается и становится пышным.
Формируем и жарим
Руки смазываем маслом, обминаем тесто и делим на 12 частей. Каждый кусочек подкатываем в шарик и даём отдохнуть под плёнкой 5–7 минут. Разогреваем растительное масло (примерно 700 мл) в глубокой посуде. Заготовки слегка приплющиваем и опускаем в горячее масло. Жарим на среднем огне, поливая сверху маслом, чтобы быстрее пропеклись. Как только снизу подрумянятся — переворачиваем. Готовим до золотистой корочки. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир.
Пышки получаются хрустящими снаружи, мягкими и нежными внутри. Горячие — просто тают во рту. Подавайте с чаем или сметаной. Очень вкусно и просто — обязательно попробуйте.
Граммовки
картофель — 300 г
картофельный отвар — 200 мл
соль — ½ ч.л.
сахар — 1 ч.л.
дрожжи сухие — 7 г
яйцо — 1 шт.
мука — 450 г
растительное масло (в тесто) — 1 ст.л.
растительное масло (для жарки) — около 700 мл
