Этот десерт — настоящий финский хит. Готовится проще простого, без заварного теста и бисквита, а получается мягкий, ароматный рулет с кремом и ягодами.
Делимся подробным рецептом этого вкусного и уютного рулета.
Готовим блинное тесто
В миску разбиваем четыре средних яйца, добавляем щепотку соли, 40 г сахара и две чайные ложки ванильного сахара (или щепотку ванилина). Перемешиваем венчиком. Вливаем 30 г растопленного сливочного масла. Просеиваем 180 г муки и постепенно вливаем 400 г молока, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Тесто получается жидким, как на блины.
Противень застилаем пергаментом, подгибаем края для ровного коржа. Выливаем тесто и выпекаем в разогретой до 200 °C духовке 30 минут (режим верх-низ, без конвекции). Через 10 минут можно проколоть бугорки вилкой для равномерного подъёма. Готовый блин подрумянивается и оседает — так и должно быть. Перекладываем на новый пергамент, снимаем бумагу и даём остыть 30 минут.
Готовим крем и собираем рулет
Творожный сыр 350 г (или густую сметану/протёртый творог) смешиваем со сметаной 50 г, сахарной пудрой 80 г и ванилью. Взбиваем миксером 1–2 минуты до гладкого крема. Он нежный, держит форму и подходит для любых десертов. На остывший блин выкладываем крем ровным слоем. Сверху добавляем 120 г ягод (свежие или замороженные — голубика, малина, любые). Аккуратно сворачиваем в плотный рулет, заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник минимум на 1 час (лучше 2–3 часа или на ночь). Перед подачей присыпаем сахарной пудрой и украшаем ягодами.
Рулет получается очень нежным, с кремовой текстурой и сочными ягодами. По вкусу напоминает заварное тесто, но готовится проще. Обязательно попробуйте — всем нравится.
Граммовки
яйца — 4 шт.
соль — щепотка
сахар — 40 г
ванильный сахар — 2 ч.л.
сливочное масло — 30 г
молоко — 400 г
мука — ~180 г
Для крема: творожный сыр — 350 г
сметана — 50 г
сахарная пудра — 80 г
ваниль — по вкусу
ягоды — 120 г
