Этот пирог получается очень вкусным, мягким и ароматным. Вишня даёт приятную кислинку, сметанный крем — нежность, а миндальные лепестки — красивую корочку.
Делимся подробным рецептом этого уютного вишнёвого пирога.
Готовим тесто
Мягкое сливочное масло 200 г взбиваем с сахаром 150 г и ванильным сахаром 10 г до кремовой пышной массы. По одному добавляем 4 крупных яйца (или 5 мелких), каждый раз хорошо перемешивая. Всыпаем просеянную муку 250 г (2 стакана по 250 мл), разрыхлитель 5 г (1 ч.л.) и щепотку соли. Вливаем молоко 50 мл (3 ст.л.) комнатной температуры. Всё аккуратно перемешиваем до однородности — тесто получается густым и пышным. Форму 30×20 см застилаем пергаментом, выкладываем тесто и разравниваем.
Добавляем вишню и выпекаем
Замороженную вишню 300 г (без косточек) смешиваем с кукурузным крахмалом 1 ч.л. с горкой — это предотвратит вытекание сока. Равномерно выкладываем вишню поверх теста. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до золотистой корочки. Готовность проверяем сухой зубочисткой.
Делаем сметанный крем
Сметану 400 г (15–20 %) смешиваем с сахаром 50 г (¼ стакана) и ванильным сахаром 10 г. Взбиваем венчиком до однородности — крем получается густым и гладким. Горячий пирог сразу покрываем кремом ровным слоем. Посыпаем сверху обжаренными миндальными лепестками 50 г (½ стакана). Даём полностью остыть и убираем в холодильник на 2 часа для пропитки.
Готовый пирог режется красиво, крем нежный, вишня сочная. Получается настоящий десерт — мягкий, ароматный и очень вкусный. Готовьте с удовольствием.
Граммовки
мука — 250 г (2 стакана 250 мл)
сахар — 150 г (¾ стакана)
ванильный сахар — 10 г
сливочное масло — 200 г
яйца — 4 крупных (или 5 мелких)
разрыхлитель — 5 г (1 ч.л.)
молоко — 50 мл (3 ст.л.)
соль — щепотка
Для начинки: вишня замороженная — 300 г
кукурузный крахмал — 1 ч.л. с горкой
Для крема: сметана 15–20 % — 400 г
сахар — 50 г (¼ стакана)
ванильный сахар — 10 г
миндальные лепестки — 50 г (½ стакана)
