Этот рецепт гречки с мясом — из детства. Готовится просто, получается сытно и вкусно. Главная хитрость — в обжарке крупы.
Делимся подробным рецептом этой домашней классики.
Обжариваем мясо и овощи
В чугунке или глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Свинину 500 г режем небольшими кусочками и обжариваем на сильном огне до румяной корочки. Солим и перчим в процессе. Добавляем мелко нарезанный лук (2–3 головки) и жарим до мягкости. Затем кладём крупно натёртую морковь 1 шт. и продолжаем обжаривать 5–6 минут. В конце добавляем мелко нарезанный чеснок 2 зубчика и кусочек сливочного масла 30 г — даём аромату раскрыться.
Готовим гречку
Гречку 310 г (большой стакан) высыпаем на сухую сковороду и обжариваем на среднем огне 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока она не начнёт щелкать и светлеть — это главная хитрость для рассыпчатости и орехового вкуса. Пересыпаем в дуршлаг и промываем. В кастрюлю или чугунок к мясу с овощами добавляем обжаренную гречку. Заливаем горячей водой — на стакан гречки два стакана воды. Солим по вкусу. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и томим под крышкой 15–20 минут, пока вода не выкипит. Даём постоять 10 минут — гречка пропитается вкусом мяса и овощей.
Получается рассыпчатая, сочная гречка с нежным мясом. Аромат на весь дом. Подавайте горячей с горчицей или сметаной. На 4–5 человек хватит с запасом на завтрак. Готовьте — вся семья полюбит.
Граммовки
свинина — 500 г
гречка — 310 г
лук — 2–3 головки
морковь — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
сливочное масло — 30 г
растительное масло — 100 г
соль, перец — по вкусу
