Картофель, заготовленный сухим консервированием в банках, сохраняет вкус и текстуру несколько лет. Его удобно использовать для жарки или добавления в блюда без лишней жидкости.
Рецепт проверен многими хозяйками для долгосрочного хранения без погреба.
Картофель очищают, нарезают и плотно укладывают в банки без добавления воды. Стерилизуют в скороварке. Получается надёжная заготовка со сроком хранения до 5 лет.
Подготовка картофеля
Картофель очищают от кожуры и сразу кладут в холодную воду, чтобы не потемнел. Промывают под проточной водой. Нарезают кусочками удобного размера. Замачивают в воде 20 минут, затем снова промывают.
Слегка солят по вкусу. Можно добавить любимые специи. Плотно укладывают в чистые вымытые банки. Заполняют все банки одинаково. Протирают края горлышка для герметичного закрытия.
Стерилизация в скороварке
Закрывают банки новыми крышками. В скороварку объёмом 6 л наливают 1 л холодной воды. Ставят банки внутрь.
Включают огонь. Когда достигнута температура 120 °C — индикатор выходит — засекают 40 минут. После выключают огонь. Осторожно достают банки и дают полностью остыть. Центр крышки должен втянуться внутрь — признак вакуума.
Хранение и использование
Остывшие банки убирают в тёмное прохладное место. Перед приготовлением прогревают картофель 10 минут. Затем жарят на сковороде. При правильном хранении заготовка остаётся вкусной долгое время.
