Этот пирог получается таким нежным, что его действительно хочется есть губами. Морковь делает его сочным и полезным, а корица с лимоном — невероятно ароматным.
Делимся подробным рецептом этого чудесного морковного кекса.
Готовим тесто
Четыре крупных яйца (С0) взбиваем с 250 г сахара до плотной белой пены — именно пузырьки воздуха сделают пирог высоким. Вливаем 200 мл рафинированного растительного масла — оно обволакивает пузырьки и не даёт пирогу опасть. Добавляем цедру и сок половины лимона — кислота балансирует сладость и делает вкус ярче. Морковь 300 г натираем на мелкой тёрке заранее и отправляем в тесто — она отдаст сок и полностью растворится, никто не догадается, что там морковь. Изюм 70 г обваливаем в муке, чтобы не осел на дно, и тоже добавляем. Сухие ингредиенты: просеиваем 300 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. корицы и 10 г ванильного сахара (можно измельчить в пудру). Аккуратно вмешиваем лопаткой или на низкой скорости миксера.
Выпекаем
Форму (размеры в описании видео) застилаем пергаментом или смазываем маслом. Выливаем тесто и разравниваем. Ставим в разогретую до 180 °C духовку. Стеклянную форму ставим сразу в горячую — время выпечки 50–60 минут. Металлическая может пропечься быстрее. Ориентируемся на сухую шпажку в центре и золотистую корочку. Первые 30 минут дверцу не открываем. Готовый пирог сразу достаём, не вынимаем из формы и даём отдохнуть 15 минут — так структура окрепнет.
Получается очень воздушный, высокий пирог с нежным мякишем. Можно пропитать кремом и собрать торт или просто присыпать сахарной пудрой и есть с чаем. Готовьте — он правда покорит всех.
Граммовки
яйца (С0) — 4 шт.
сахар — 250 г
растительное масло — 200 мл
морковь тёртая — 300 г
мука — 300 г
разрыхлитель — 2 ч.л.
корица — 1 ч.л.
ванильный сахар — 10 г
лимон — цедра + 2 ст.л. сока
изюм — 70 г
