Этот пирог — настоящее открытие: внутри невероятно нежный сметанный крем, а сверху хрустящая крошка. Готовится очень просто, из обычных продуктов.
Делимся подробным рецептом этого уютного десерта.
Готовим крошку
В миску просеиваем 150 г муки. Добавляем 100 г овсяных хлопьев (быстрого приготовления), 70 г сахара и чайную ложку разрыхлителя. Перемешиваем сухие ингредиенты. Сливочное масло 130 г слегка подмораживаем, натираем на крупной тёрке прямо в миску (30 г оставляем для верха). Перетираем руками в крупную крошку — она должна быть рассыпчатой и однородной.
Делаем крем
В миску кладём 400 г сметаны (лучше 20 %), добавляем 120 г сахара и 8 г ванильного сахара. Вбиваем два крупных яйца (если мелкие — лучше три). Тщательно перемешиваем венчиком до гладкой массы. Крем получается жидковатым — это нормально, он загустеет при выпечке.
Собираем и выпекаем
Форму слегка смазываем маслом. Выкладываем тонкий слой крошки (примерно треть), разравниваем. Заливаем половиной крема. Снова слой крошки, крем и так далее, заканчивая крошкой. Сверху натираем оставшиеся 30 г сливочного масла. Отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут (с конвекцией — 35 минут). Ориентируемся на румяную корочку и сухую зубочистку внутри.
Даём пирогу слегка остыть, перекладываем на блюдо. Получается очень нежный, сочный внутри и хрустящий сверху. Подавайте тёплым или охлаждённым — к чаю идеально. Попробуйте — всем понравится.
Граммовки
мука — 150 г
овсяные хлопья — 100 г
сахар — 70 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
сливочное масло — 130 г
сметана — 400 г
яйца — 2 крупных (или 3 мелких)
сахар для крема — 120 г
ванильный сахар — 8 г
