Рецептом поделилась соседка Валя, поэтому и называется «Валя». Проверен годами и стал основным для заготовок на зиму. В этом году буду использовать именно его.
Готовят огурцы просто, без варки маринада отдельно. Всё засыпают прямо в банку, заливают кипятком и стерилизуют. Получается кисло-сладкий вкус, который нравится многим.
Подготовка банок и специй
Берут литровые стерилизованные банки и крышки. На дно кладут кусочек листа хрена для хруста и аромата, пару пластинок чеснока, лавровый лист, 8 горошин чёрного перца и 2 горошины душистого. Добавляют немного острого перца по желанию.
Огурцы моют, обрезают кончики. Укладывают плотно сначала стоя по кругу крупными, потом мелкими, чтобы заполнить банку без пустот. Сверху можно положить ещё укроп или зонтик.
Засыпка и заливка
На каждую литровую банку насыпают 1 столовую ложку соли примерно 20 г, 2 столовые ложки сахара около 30 г. Заливают 4 столовые ложки 9%-ного уксуса примерно 50 мл.
Заливают банки кипятком до самого верха. Прикрывают крышками. Ставят банки в кастрюлю на тряпочку, доливают воду по плечики банок. С момента закипания стерилизуют 10 минут на медленном огне.
Закатка и хранение
После стерилизации банки достают, закатывают. Переворачивают вверх дном, укутывают до остывания. Хранят в шкафу при комнатной температуре. Огурцы остаются хрустящими и вкусными всю зиму.
Если соль или сахар не растворились сразу, банку слегка покачивают. Рецепт беспроигрышный, пробовавшие его обычно закрывают только так.
Граммовки
Огурцы — сколько войдёт в литровую банку. Лист хрена — 1. Перец чёрный горошком. Перец душистый горошком. Острый перец — по желанию. Соль — 20 г, сахар — 30 г, уксус 9% — 50 мл
