Для приготовления панакоты подойдут не только свежие ягоды, но и замороженные.
Хотите удивить близких и друзей нежнейшим десертом, который напомнит им о сочном ароматном лете и вкусных ягодах? Тогда приготовьте для них ароматную малиновую панакоту. Всего 15 минут и шикарное угощение, таящее во рту, готово!
Ингредиенты:
сливки жирные — 500 мл,
сахар — 50 г,
ванильный сахар — 1 ч.л.,
желатин листовой — 10 г,
малина свежая или замороженная — 200 г,
лимонный сок — 1 ст.л.
Как готовить?
Сначала займёмся подготовкой основы десерта. Листовой желатин заливаем холодной водой минут на пять, пока он набухнет. Затем аккуратно отжимаем лишнюю воду пальцами.
Тем временем ставим сливки на средний огонь, добавляем туда обычный и ванильный сахар. Постоянно помешивая, нагреваем смесь почти до кипения, но не даём ей закипеть. Важно следить, чтобы сахар растворился полностью.
Теперь осторожно вводим подготовленный желатин в горячие сливки, постоянно размешивая венчиком. Желатин должен полностью раствориться, тогда масса станет гладкой и однородной.
Пока наша основа остывает, займёмся малиной. Свежую или предварительно размороженную ягоду перебиваем блендером до состояния пюре. Чтобы убрать косточки, протираем массу через мелкое сито. Добавляем лимонный сок — он придаст яркости вкусу и слегка нейтрализует сладость.
Разливаем охлаждённую сливочную смесь по красивым креманкам или бокалам примерно на две трети высоты. Отправляем в холодильник минимум на три часа, а лучше на ночь, чтобы хорошо застыло.
Перед подачей сверху выкладываем слой ягодного пюре. Для украшения можно посыпать свежей малиной, листиками мяты или полить капелькой жидкого меда. Приятного аппетита!
Советы от шеф-поваров
Используйте сливки, жирностью не меньше 33%, тогда десерт получится идеально кремовым.
Вместо обычного сахара попробуйте коричневый — он даст карамельные нотки.
Попробуйте заменить половину свежих ягод на домашнее малиновое варенье.
