Это старый, проверенный рецепт — настоящий праздник вкуса. Пирог получается высоким, мягким, пропитанным и с хрустящей вафельной крошкой.
Делимся подробным рецептом этого уютного десерта.
Готовим тесто
400 г сметаны 20 % смешиваем с 1 ч.л. соды и оставляем на 5–10 минут. Добавляем 200 г сахара, ванилин, щепотку соли и 2 белка. Перемешиваем. Вливаем 100 г растопленного сливочного масла или маргарина (остывшего). Постепенно всыпаем 550–600 г муки и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Делим на три части: две светлые и одну шоколадную (в неё вмешиваем 2 ст.л. какао). Убираем в холодильник на 20–30 минут.
Готовим крем
2 желтка растираем со 100 г сахара, ванилином и 80 г кукурузного крахмала. Вливаем 800 мл молока и варим на среднем огне, постоянно помешивая, до густоты. Остужаем под плёнкой. 200 г мягкого сливочного масла взбиваем с банкой варёной сгущёнки (390 г). Постепенно добавляем остывший заварной крем и перемешиваем на низкой скорости до однородности.
Выпекаем и собираем
Каждую часть теста раскатываем и выпекаем при 180 °C 12–15 минут до румяности. Остужаем. Собираем пирог: корж — крем — корж — крем — корж. Сверху и бока обмазываем кремом. Украшаем крошкой из 120–150 г вафель и 50 г растопленного шоколада. Даём пропитаться в холодильнике минимум 5–6 часов (лучше ночь).
Получается высокий, сочный пирог с нежным кремом и хрустящей вафельной корочкой. Режется красиво, пахнет праздником. Готовьте с любовью — всем понравится.
Граммовки
Для теста: сметана 20 % — 400 г
сода — 1 ч.л.
сахар — 200 г
ванилин — по вкусу
сливочное масло — 100 г
мука — 550–600 г
какао — 2 ст.л.
Для крема: желтки — 2 шт.
сахар — 100 г
кукурузный крахмал — 80 г
молоко — 800 мл
сливочное масло — 200 г
варёная сгущёнка — 390 г
Для украшения: вафли — 120–150 г
шоколад — 50 г
