Бекон в банках — удобная заготовка на годы вперёд. Без электричества и холодильника он хранится до 3 лет, остаётся вкусным и безопасным. Простой способ для тех, кто любит запасаться впрок.
Берём свежий бекон, пергаментную бумагу и чистые банки. Всё стерилизуем и консервируем в скороварке под давлением при 120 °C.
Подготовка бекона
На пергаментную бумагу укладываем полоски бекона в один слой. Накрываем вторым листом пергамента и сворачиваем плотный рулет. Обрезаем лишнюю бумагу по размеру банки. Рулеты вставляем в банки плотно, но без давления.
Протираем края банок уксусом для чистоты. Закрываем новыми крышками.
Консервирование в скороварке
В скороварку объёмом 6 л наливаем 1 л холодной воды. Ставим банки. Закрываем крышку, устанавливаем регулятор на 120 °C. Когда вода закипит, убавляем огонь и варим 90 минут.
После готовности выключаем огонь. Банки достаём осторожно и даём полностью остыть. Крышки должны втянуться — признак вакуума. Храним в тёмном прохладном месте до 3 лет.
Перед употреблением банку открываем, бекон обжариваем — вкус как свежий. Способ простой и надёжный, но важно строго соблюдать температуру и время — для безопасности.
Пробуйте, если любите заготовки. Как вы храните мясные продукты? Поделитесь в комментариях.
