Когда за окном холодно, этот крем-суп — лучшее, что можно приготовить. Густой, бархатистый, с насыщенным вкусом и уютным ароматом.
Делимся подробным рецептом этого домашнего тепла.
Подготавливаем овощи
Картофель 4 шт. (≈600 г) очищаем и режем небольшими кубиками — так он сварится быстрее и равномернее. Морковь 1 шт. натираем на крупной тёрке. Репчатый лук ½ крупной луковицы мелко шинкуем.
Готовим основу
В кастрюле растапливаем 25 г сливочного масла. Добавляем лук и морковь. Обжариваем на среднем огне 3–4 минуты до мягкости и лёгкого аромата — не зажариваем до румяности, чтобы вкус остался нежным. Кладём картофель, перемешиваем и заливаем 900 мл горячего мясного бульона. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим 18–20 минут, пока картофель не станет полностью мягким (легко раздавливается ложкой).
Делаем крем
Уменьшаем огонь до минимума. Вливаем 120 мл сливок 10 %. Добавляем соль ¾ ч.л., чёрный перец и паприку ½ ч.л. по вкусу. Перемешиваем и как только появятся первые пузырьки — сразу снимаем с огня. Не кипятим — так сохранится нежная текстура и сливочный вкус. Пробиваем суп погружным блендером до идеально гладкого состояния. Если слишком густой — добавляем немного горячего бульона или воды.
Подача
Разливаем горячий суп по тарелкам. Посыпаем свежей зеленью (укроп или петрушка). Можно добавить каплю сливок и щепотку паприки для красоты. Подаём с хрустящими гренками, сухариками или просто с хлебом. Получается уютный, согревающий крем-суп — бархатистый, ароматный и очень вкусный.
Граммовки
картофель — 4 шт. (≈600 г)
морковь — 1 небольшая
репчатый лук — ½ крупной луковицы
мясной бульон — 900 мл
сливки 10 % — 120 мл
сливочное масло — 25 г
соль — ¾ ч.л.
чёрный молотый перец — по вкусу
паприка — ½ ч.л.
зелень (укроп/петрушка) — по вкусу
