Эти коржики — настоящая ностальгия. Простые, ароматные, с тонкой сахарной корочкой и нежным мякишем.
Наталья Калнина делится подробным рецептом этих любимых с детства коржиков.
Готовим тесто
В миску просеиваем 500 г муки и добавляем 10 г разрыхлителя (1 ч.л. с горкой). Перемешиваем. Добавляем 200 г сахара, 2 яйца, 100 мл молока и 100 г мягкого сливочного масла (или слегка подтопленного). Замешиваем мягкое, пластичное тесто — сначала в миске, затем на столе. Тесто не липнет к рукам и легко собирается в ком. Если нужно — подсыпаем чуть муки, но не переборщите, чтобы коржики остались нежными.
Формируем и выпекаем
Стол присыпаем мукой. Раскатываем тесто толщиной ≈7 мм. Вырезаем коржики стаканом или формочкой (диаметр на ваш вкус). Обрезки собираем, снова раскатываем и вырезаем. Одну сторону каждого коржика обмакиваем в сахар и выкладываем на противень сахаром вверх. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 15 минут. Не передерживайте — коржики должны остаться мягкими внутри, с лёгкой хрустящей корочкой.
Готовые коржики остужаем на решётке. Получаются нежные, рассыпчатые, с ванильным ароматом и сладкой сахарной корочкой. Идеально с молоком, чаем или компотом. Готовьте с любовью — это тот самый вкус из детства.
Граммовки
мука пшеничная — 500 г
сахар — 200 г (плюс сахар для обсыпки)
сливочное масло — 100 г (мягкое)
яйца — 2 шт.
молоко — 100 мл
разрыхлитель — 10 г (1 ч.л. с горкой)
ванильный сахар — по вкусу
