Этот способ жарки картошки — настоящий лайфхак: получается золотистая, хрустящая корочка, мягкая внутри, и главное — без единого брызга.
Делимся подробным рецептом идеальной жареной картошки.
Подготавливаем картошку
Картофель чистим и сразу нарезаем брусочками толщиной ≈1 см. Не замачиваем в воде и не промываем после нарезки — лишняя влага нам не нужна. Нарезаем ровно столько, сколько поместится в сковороду одним толстым слоем. Не перегружайте сковороду — иначе получится каша.
Жарим правильно
Сковороду хорошо разогреваем на среднем огне. Наливаем растительное масло слоем, чтобы покрыло дно. Выкладываем картошку ровным слоем. Накрываем крышкой в контакт (плотно, чтобы края прилегали) — так конденсат не будет стекать и брызгать. Жарим 5 минут на огне выше среднего. Выключаем огонь и ждём, пока шипение полностью утихнет. Открываем крышку, аккуратно сливаем конденсат в раковину. Перемешиваем картошку и снова накрываем крышкой в контакт. Повторяем 2–3 раза по 5 минут, пока картошка не станет румяной со всех сторон.
Солим и подаём
Солим только в самом конце — когда картошка уже готова и румяная. Перемешиваем и сразу подаём. Получается хрустящая снаружи, мягкая внутри картошка без лишнего жира и брызг. Идеально с соленьями, салатом или просто так.
Готовьте с удовольствием — это самый простой и вкусный способ жареной картошки. Никто не догадается, как легко и чисто!
Граммовки
картофель — сколько поместится в сковороду одним слоем
растительное масло — для покрытия дна сковороды
соль — по вкусу (в конце)
