Это легендарный австрийский десерт — пышный, мягкий омлет с сахарной корочкой, который тает во рту. Готовится проще простого — всё в одной сковороде.
Делимся подробным рецептом этого уютного и очень вкусного десерта.
Готовим тесто
3 яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем с щепоткой соли до пышной пены (1–2 минуты). Постепенно добавляем 10 г ванильного сахара и 2 ст.л. обычного сахара — взбиваем до устойчивых пиков. Желтки смешиваем с 250 мл молока и 120 г муки до однородной массы без комочков. Аккуратно вмешиваем взбитые белки лопаткой движениями снизу вверх — сохраняем воздушность.
Жарим кайзершмаррн
В большой сковороде (лучше с антипригарным покрытием) растапливаем 50 г сливочного масла на среднем огне. Выливаем всё тесто сразу. Накрываем крышкой и жарим 5–7 минут до золотистого низа. Переворачиваем (удобно тарелкой или лопаткой) и жарим ещё 5–7 минут под крышкой. Затем разрываем омлет деревянной лопаткой или двумя вилками на крупные куски. Посыпаем 2–3 ст.л. сахара и обжариваем ещё 2–3 минуты, помешивая, до карамельной корочки.
Подаём горячим, посыпав сахарной пудрой. К кайзершмаррну идеально подходит сметана, взбитые сливки, яблочное пюре или компот из сухофруктов. Получается очень нежный, воздушный десерт — как омлет, но гораздо вкуснее. Готовьте с удовольствием — всей семье понравится.
Граммовки
яйца — 3 шт.
соль — щепотка
ванильный сахар — 10 г
сахар — 2 ст.л. (плюс 2–3 ст.л. для корочки)
молоко — 250 мл
мука — 120 г
сливочное масло — 50 г
