Этот пирог — идеальный вариант зимой, когда хочется использовать запасы варенья. Получается почти как пирожное: мягкое песочное тесто, ароматная начинка и хрустящая миндальная крошка.
Делимся подробным рецептом этого уютного десерта.
Готовим тесто
Миндаль 50 г измельчаем блендером в крошку (можно заменить любыми орехами, но с миндалём вкуснее всего). В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 100 г сахара, щепотку соли и 100 г мягкого сливочного масла. Взбиваем миксером до пышности. Добавляем 200 г сметаны любой жирности и перемешиваем. Просеиваем 350 г муки с 10 г разрыхлителя (2 ч.л. без горки). Замешиваем мягкое, пластичное тесто — сначала в миске, затем на столе руками. Убираем в холодильник на 15 минут.
Собираем пирог
Тесто делим на две равные части. Раскатываем первый пласт размером ≈22×30 см и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Смазываем вареньем или джемом 250 г (отступаем от краёв 1–1,5 см). Накрываем вторым пластом теста, края хорошо защипываем. Можно сверху посыпать сахаром или миндальной крошкой.
Выпекаем
Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до золотистой корочки. Ориентируйтесь по своей духовке. Даём немного остыть, разрезаем на порционные кусочки. Получается нежный, рассыпчатый пирог с яркой начинкой и миндальным ароматом.
Подавайте тёплым или полностью остывшим — к чаю идеально. Готовьте с любовью — всей семье понравится.
Граммовки
мука пшеничная — 350 г
сметана (любая жирность) — 200 г
сливочное масло — 100 г
сахар — 100 г
миндалъ (или другие орехи) — 50 г
яйцо — 1 шт.
варенье/джем — ≈250 г
разрыхлитель — 10 г (2 ч.л. без горки)
соль — щепотка
