Эти пирожки получаются очень вкусными и нежными — тесто мягкое, воздушное, а начинка с творогом и изюмом просто тает во рту. Готовятся быстро, без дрожжей.
Делимся подробным рецептом этих домашних пирожков.
Готовим тесто
В миску кладём 150 г очень мягкого сливочного масла. Добавляем 250 г сметаны 15 % (можно любой жирности), ½ ч.л. соли и 2 ст.л. сахара. Хорошо перемешиваем до однородности — сахар и соль должны раствориться. Просеиваем 500 г муки с 10 г разрыхлителя (1 пакетик). Постепенно вмешиваем муку и замешиваем мягкое, пластичное тесто, которое не липнет к рукам. Если нужно — добавляем ещё 20–30 г муки, но не переборщите, чтобы тесто осталось нежным. Убираем тесто в пакет или плёнку и ставим в холодильник на 15–30 минут.
Готовим начинку
Творог 400 г (мелкозернистый, любой жирности) смешиваем с 3 ст.л. сахара, 1 яйцом и 70 г промытого и обсушенного изюма. Хорошо перемешиваем — начинка должна быть однородной и не слишком жидкой.
Формируем и выпекаем
Тесто делим на две части. Раскатываем одну часть в пласт толщиной ≈3 мм. Вырезаем кружочки стаканом (диаметр ≈8–9 см). На каждый кладём чайную ложку начинки ближе к краю. Складываем пополам, слегка прищипываем и защипываем края вилкой (смазанной мукой, чтобы не рвала тесто). Выкладываем на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком. Смазываем взбитым яйцом (или желтком с молоком). По желанию посыпаем кунжутом, маком или семенами чиа. Выпекаем в разогретой до 190 °C духовке 20–25 минут до золотистой корочки. Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовые пирожки получаются румяными, нежными и очень ароматными. С начинкой можно экспериментировать — творог с изюмом, яблоками, вишней или маком. Подавайте тёплыми или остывшими — к чаю идеально. Готовьте с любовью — всей семье понравится.
Граммовки
Для теста: сливочное масло — 150 г
сметана — 250 г
соль — ½ ч.л.
сахар — 2 ст.л.
мука — ≈500 г
разрыхлитель — 10 г
Для начинки: творог — 400 г
изюм — 70 г
сахар — 3 ст.л.
яйцо — 1 шт.
Для смазывания: желток + молоко (или целое яйцо)
