Этот торт — настоящая находка: без духовки, готовится быстро, а получается невероятно нежным, кремовым и стабильным.
Делимся подробным рецептом этого лёгкого и вкусного торта.
Готовим заварной крем
В кастрюлю с толстым дном кладём 100 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара и 50 г муки. Перемешиваем сухие ингредиенты венчиком. Добавляем 2 яйца и тщательно перемешиваем до однородной массы. Вливаем 450 г сметаны (чем жирнее — тем вкуснее, идеально 30 %, но подойдёт 20 %). Перемешиваем до гладкости. Ставим на минимальный огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения (2–3 минуты после закипания). Не кипятим долго — достаточно 40–60 секунд после закипания. Снимаем с огня, перекладываем в миску, накрываем плёнкой в контакт и даём полностью остыть (можно в холодильнике).
Сбиваем крем
200 г мягкого сливочного масла (82 % жирности) взбиваем миксером 2–3 минуты до побеления. Постепенно, по 3–4 ложки, вводим остывший заварной крем и продолжаем взбивать на низкой скорости до однородной, густой и пышной массы. Крем получается очень вкусный и стабильный.
Делаем основу
300 г любимого шоколадного печенья измельчаем в крошку (блендером или в пакете скалкой). Добавляем 100 г растопленного сливочного масла и хорошо перемешиваем — крошка должна хорошо держать форму при сжатии. Форму 18 см застилаем пергаментом. Выкладываем половину крошки, формируем дно и бортики стаканом. Выливаем крем и разравниваем. Сверху покрываем оставшейся крошкой, слегка прижимаем. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь) для стабилизации.
Готовый торт аккуратно вынимаем из формы, нарезаем порционно. Получается очень нежный, кремовый торт с шоколадной основой и насыщенным вкусом. Режется красиво, держит форму. Готовьте с удовольствием — это вау-десерт без хлопот.
Граммовки
Для крема: сахар — 100 г
ванильный сахар — 1 ч.л.
мука — 50 г
яйца — 2 шт.
сметана 30 % — 450 г
сливочное масло — 200 г
Для основы: шоколадное печенье — 300 г
сливочное масло — 100 г
