Сделать капустные листья более податливыми можно и не отваривая их в кипятке.
Голубцы - одно из самых любимых россиянами блюд. Однако готовить его нравится не всем хозяйкам. Ведь свежие листья толстые и грубые: при попытке завернуть в них мясной фарш они могут и поломаться. А если чуть дольше продержать листья в кипятке, они станут слишком мягкими и рвущимися от малейшего прикосновения.
Чтобы упростить себе работу, можно воспользоваться одним из трех проверенных тысячами женщин секретов.
Заморозьте капусту в морозилке. Сначала нужно вырезать кочерыжку из кочана острым ножом. Затем кочан помещается в пакет и отправляется в морозилку на сутки. После разморозки при комнатной температуре капуста легко разбирается на листья, которые становятся мягкими и податливыми, идеально подходящими для начинки. Единственный недостаток – длительность процесса.
Прогрейте в микроволновой печи. Кочан необходимо плотно обернуть пищевой плёнкой и поместить в СВЧ-печь на 6 минут при средней или высокой мощности. При необходимости можно добавить еще 2-3 минуты, в зависимости от размера кочана и мощности микроволновки. После остывания капуста легко разбирается на листья, достаточно мягкие для работы с начинкой, но при этом прочные.
Отбейте листы молотком для мяса. Разберите кочан на листья и каждый слегка отбейте плоской стороной молоточка для мяса. Прикладывать больших усилий не нужно. Как только лист выделит сок и станет мягким - он готов для заворачивания в него фарша.
