Это самые мягкие и пышные пончики — готовятся без дрожжей, получаются невероятно нежными. Секрет пышности — правильная температура продуктов и водка в тесте.
Делимся подробным рецептом этих идеальных пончиков.
Готовим тесто
2 яйца (комнатной температуры) взбиваем с 3 ст.л. сахара до лёгкой пены. Добавляем 3 стакана (750 мл) тёплого кисломолочного продукта (мацун, кефир или йогурт — лучше подогреть до температуры тела). Вливаем 3 ч.л. водки (необязательно, но делает мякиш нежнее и корочку хрустящей). Добавляем 1,5 ч.л. соли и 1,5 ч.л. соды — перемешиваем. Постепенно всыпаем 3 стакана (≈480–500 г) муки и замешиваем густое тесто (как на оладьи). Долго не месим — достаточно 1–2 минут. Накрываем и даём отдохнуть 20–30 минут — тесто станет пышнее.
Жарим пончики
В глубокой сковороде или казане разогреваем много растительного масла (пончики должны свободно плавать). Масло должно быть горячим, но не дымить — проверяем кусочком теста: оно должно сразу всплыть и зарумяниться. Хорошо перемешиваем тесто (убираем лишние пузырьки). Ложкой или половником формируем пончики и опускаем в масло. Жарим на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Поливаем горячим маслом сверху — так пончики становятся ещё пышнее. Выкладываем на бумажные полотенца.
Готовые пончики посыпаем сахарной пудрой. Получаются очень нежные, воздушные, с лёгкой корочкой. Хранятся мягкими 2–3 дня. Готовьте с удовольствием — это лучший рецепт пончиков!
Граммовки
яйца — 2 шт.
кисломолочный продукт (мацун/кефир/йогурт) — 750 мл (3 стакана по 250 мл)
сахар — 3 ст.л.
водка — 3 ч.л. (по желанию)
соль — 1,5 ч.л.
сода — 1,5 ч.л.
мука — 3 стакана (≈480–500 г)
растительное масло — много для жарки
