Получаются невероятно мягкие беляши с хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой внутри. Тесто нежное, долго не черствеет, а готовить их проще простого — даже без опары.
Делимся подробным рецептом этих домашних вкусняшек.
Готовим дрожжевое тесто
Смешайте 150 мл воды и 250 мл молока, добавьте одно яйцо, полную столовую ложку майонеза и 0,5 чайной ложки соли. Вместо майонеза можно взять 30 мл растительного масла. Засыпьте 10 г сухих дрожжей и 450 г муки. Замесите мягкое тесто — сначала ложкой, потом руками. Смажьте руки и поверхность небольшим количеством масла, переложите тесто в смазанную миску. Включите в духовке только лампочку и поставьте тесто туда под плёнкой.
Делаем сочную начинку
Возьмите 250 г фарша — чем жирнее, тем сочнее. Добавьте 1–2 крупные луковицы, измельчённые в блендере или на мясорубке вместе с мясом. Посолите, поперчите по вкусу и влейте 50 мл воды. Тщательно вымесите фарш руками 3–5 минут — чем дольше месите, тем сочнее будет начинка. Готовый фарш уберите в сторону.
Формируем и жарим беляши
Подошедшее тесто переложите на смазанный маслом стол или силиконовый коврик. Руки тоже смажьте маслом. Разделите тесто на 10 частей, скатайте шарики и дайте им немного постоять 10–15 минут. Каждый шарик расплющите в лепёшку, сделайте углубление в центре, положите полную столовую ложку фарша. Соберите края к центру, защипните и слегка приплюсните. Оставьте готовые беляши на 15–20 минут для подъёма.
Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло слоем около 2 см на среднем огне. Выкладывайте беляши по 2–3 штуки и жарьте с двух сторон до золотистой корочки. Не делайте огонь слишком сильным — мясо должно успеть приготовиться. Готовые беляши выкладывайте на бумажные полотенца. Ешьте горячими — они улетают мгновенно.
Граммовки
Вода — 150 мл
Молоко — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Майонез — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сухие дрожжи — 10 г
Мука — 450 г
Растительное масло — 30 мл
Фарш — 250 г
Лук — 1–2 шт.
Соль и перец — по вкусу
Вода для фарша — 50 мл
