Получаются мягкие, ароматные пирожные с кремом из варёной сгущёнки и шоколадной крошкой. Рецепт из детства — простой, проверенный и очень вкусный.
Делимся подробным рецептом легендарных «Ёжиков».
Готовим тесто
Взбейте 3 яйца с щепоткой соли. Добавьте 390 г сгущёнки, 100 г растопленного сливочного масла (или маргарина), 1 ст. л. какао и ванилин. Погасите 1 ч. л. соды 1 ст. л. уксуса, добавьте в тесто. Всыпьте 160 г муки и перемешайте до однородности. Вылейте тесто в форму (застелите пергаментом). Выпекайте при 180 °C 15–20 минут до готовности. Остудите полностью.
Пропитка
Смешайте 3 ч. л. сахара, 1 ч. л. какао и 200 мл горячего молока. Пропитайте остывший корж со всех сторон.
Крем и сборка
Взбейте 200 г мягкого сливочного масла с 390 г варёной сгущёнки и ванилином до пышности. Вырежьте из коржа кружочки (или нарежьте квадраты). Разрежьте каждый пополам, смажьте кремом и сложите. Обмажьте кремом со всех сторон. Обваляйте в крошке из обрезков коржа (можно измельчить в блендере). Украсьте глазурью или оставьте так.
Пирожные получаются очень нежные, кремовые и ароматные. Готовьте — вкус детства гарантирован!
Граммовки
Тесто:
Яйца — 3 шт.
Сгущёнка — 390 г
Сливочное масло растопленное — 100 г
Какао — 1 ст. л.
Мука — 160 г
Сода — 1 ч. л.
Уксус — 1 ст. л.
Ванилин — по вкусу
Соль — щепотка
Пропитка:
Сахар — 25–30 г
Какао — 1 ч. л.
Молоко — 200 мл
Крем:
Сливочное масло — 200 г
Варёная сгущёнка — 390 г
Ванилин — по вкусу
