Если на клубне много зеленого, картошку лучше оставить для посадки.
Картошка с длинными белыми или зелёными ростками — не редкость после долгого хранения на балконах. раньше, чтобы не допустить подобного, семьи раз в 3-4 недели перебирали продуктовые запасы и отрывали эти ростки. Сегодня так заморачиваться мало кто хочет. Однако это не значит, что проблема с проросшими клубнями исчезла. Более того, многие молодые люди, живущие самостоятельно, даже не знают, отчего так происходит и можно ли есть такую картошку. Объясняем!
Почему пророщенный картофель лучше не есть?
Главная проблема вовсе не в непривлекательном виде картошки с ростками, а в веществе соланин, которое накапливается в позеленевших участках и самих ростках. Соланин — природный токсин, защищающий растение от вредителей и болезней. Когда картофель долго лежит в светлом месте, содержание соланина значительно повышается, и употребление таких клубней становится опасным.
Как понять, что картошка не пригодна для приготовления пищи?
Вот главные признаки негодности:
появились ярко-зелёные пятна на кожуре или местах роста побегов.
клубни стали мягкими, дряблыми, утратили упругость.
количество и длина ростков настолько велики, что срезав их, останется совсем маленький съедобный кусок.
Если хотя бы один пункт совпадает, откажитесь от идеи использовать такой картофель в пищу. Вы рискуете отравиться, спровоцировав тошноту, рвоту, диарею и головокружение.
Но не спешите выбрасывать весь урожай. Есть ситуации, когда картофель с небольшими ростками вполне пригоден для еды.
Какую картошку можно есть?
Если проростки небольшие, а сами клубни твёрдые и без зелёных пятен, картофель можно очистить и спокойно готовить. Только помните, что позеленевшие части обязательно удаляются, ведь именно там концентрируется опасный соланин.
Лучше всего такую картошку использовать для приготовления супа или пюре. В процессе варки большая часть токсинов пропадет, и еда не принесет проблем со здоровьем.
