Диета «Стол № 9», разработанная советским врачом Мануилом Певзнером, является ключевым элементом лечения сахарного диабета 2-го типа.
Она направлена на нормализацию обмена веществ, контроль уровня глюкозы в крови и предотвращение осложнений.
Основные принципы диеты «Стол № 9»
Ограничение простых углеводов. Из рациона исключаются сахар, сладости, мед и сладкие напитки, так как они вызывают резкие скачки уровня сахара в крови. Умеренное потребление сложных углеводов. Предпочтение отдается продуктам с низким гликемическим индексом.
Дробное питание. Пищу следует принимать 5-6 раз в день небольшими порциями, чтобы избежать резких колебаний уровня глюкозы. Контроль калорийности. Для людей с избыточным весом рацион составляется с небольшим дефицитом калорий для постепенного снижения массы тела.
Ограничение жиров. В рационе уменьшается количество животных жиров и холестерина. Увеличение потребления клетчатки. Клетчатка замедляет всасывание углеводов и способствует чувству насыщения.
Разрешенные и запрещенные продукты
На диете «Стол № 9» можно употреблять следующие продукты: Хлеб и мучные изделия: цельнозерновой хлеб, хлеб с отрубями, ржаной хлеб. Мясо и рыба: нежирные сорта мяса, рыба, птица. Молочные продукты: обезжиренные или с низким содержанием жира творог, кефир, ряженка. Овощи: все виды овощей, кроме картофеля (в ограниченных количествах). Фрукты: яблоки, груши, цитрусовые, ягоды. Крупы: гречка, овсянка, булгур, перловка.
Запрещены:Сахар и сладости.Сладкие напитки.Жирные сорта мяса и рыбы. Жирные молочные продукты. Картофель в больших количествах.
Для максимальной эффективности диеты важно: Готовить блюда щадящими методами: варить, тушить, запекать, готовить на пару. Избегать жарки. Употреблять овощи в сыром или слегка приготовленном виде. Соблюдать дробный режим питания: 3 основных приема пищи и 2-3 перекуса. Не пропускать завтрак. Последний прием пищи должен быть за 2-3 часа до сна и состоять из белка и овощей.
