Получаются невероятно ароматные, сочные и сытные вареники с капустно-грибной начинкой — идеальное постное блюдо. Готовятся просто, из самых доступных продуктов — отличный вариант на обед или ужин.
Делимся подробным рецептом этих домашних вареников.
Готовим начинку
1 большую луковицу нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле до прозрачности. 300 г шампиньонов нарежьте небольшими кусочками, добавьте к луку и обжарьте вместе до румяности. 500 г капусты тонко нашинкуйте, выложите к грибам, посолите по вкусу. Тушите под крышкой на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости капусты (≈15–20 минут). В конце можно добавить любимые специи. Дайте начинке полностью остыть.
Готовим тесто
300 г муки смешайте с ½ ч. л. соли. Влейте 180 мл горячей воды и 1 ст. л. растительного масла. Сначала перемешайте ложкой, затем рукой вымесите мягкое, эластичное тесто (5–7 минут). Оно не должно липнуть к рукам. Заверните в пакет и дайте отдохнуть 10–15 минут.
Лепим и варим
Тесто разделите пополам. Раскатайте тонко (стол присыпьте мукой). Вырежьте кружочки диаметром ≈10 см. На центр каждого положите 1–1,5 ч. л. начинки, защипните края плотным швом. Вареники можно заморозить или сразу варить. В кипящую подсоленную воду (по желанию добавьте лавровый лист) опускайте вареники по одному. Варите 3–4 минуты после всплытия. Готовые вареники выложите на блюдо, смажьте растопленным сливочным маслом (если не пост) и посыпьте сладкой паприкой для красоты.
Подавайте горячими со сметаной или просто так. Получается очень вкусно, сытно и по-домашнему уютно. Готовьте — всем понравится!
Граммовки
Начинка:
Капуста — 500 г
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 1 большая шт.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Тесто:
Мука — 300 г
Горячая вода — 180 мл
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
