Заварное тесто готовится быстро и просто: муку заваривают в воде с маслом, а затем добавляют яйца.
Профитроли со взбитыми сливками — это легкий и вкусный десерт, который отлично подойдет к чаю или кофе. Эти маленькие пирожные из заварного теста можно наполнять как сладкими, так и несладкими начинками. Важно, чтобы тесто было вязким: слишком густое не поднимется, а слишком жидкое растечется.
Ингредиенты для теста: 80 г пшеничной муки; 3 небольших яйца; 80 г воды; 40 г сливочного масла; ¼ чайной ложки соли.
Ингредиенты для начинки: 130 г ванильного пудинга; 40 г клубничного варенья; 150 г 33%-х сливок; сахарная пудра.
Готовим заварное тесто: В небольшую кастрюлю наливаем воду, добавляем сливочное масло и соль. Доводим до кипения и всыпаем муку, постоянно помешивая. Варим пару минут до однородности, затем снимаем с огня и остужаем до 80 градусов. По одному добавляем яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Если яйца крупные, может хватить двух штук.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой. Смазываем пергамент для выпечки маслом и отсаживаем тесто, оставляя между профитролями достаточное расстояние. Ставим противень в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и выпекаем 15 минут. Затем снижаем температуру до 180 градусов и готовим еще 20 минут. Готовые профитроли остужаем до комнатной температуры.
Как приготовить крем
Взбиваем охлажденные 33%-е сливки в крепкую пену. Перекладываем сливки в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и отсаживаем на ванильный пудинг. По желанию можно добавить в сливки клубничный сироп и столовую ложку сахарной пудры. Затем разрезаем каждое пирожное пополам. В нижнюю половинку кладем клубничку из варенья и немного сиропа. Затем заполняем профитроли ванильным пудингом или сладким творожком (понадобится 2–3 чайные ложки на порцию).
