Получается настоящий шедевр без духовки: тонкие ароматные блинчики, пропитанные нежнейшим заварным кремом с лимонной цедрой и ванилью, закрученные в роскошный розовый цветок!
Делимся подробным рецептом этого блинного чуда.
Готовим заварную основу крема
500 мл молока смешайте с 150 г сахара, щепоткой ванилина и цедрой 1 лимона (только жёлтую часть!). Добавьте 60 г кукурузного крахмала и 2 яйца. Взбейте до однородности. Поставьте на водяную баню и варите, постоянно помешивая, до загустения (консистенция густой манки). Снимите с огня, накройте плёнкой в контакт и полностью остудите.
Тесто для блинов
3 яйца взбейте с 80 г сахара и щепоткой соли. Влейте 260 мл молока, перемешайте. Всыпьте 180 г муки и замесите тесто без комочков. Добавьте 160 мл кипятка и 30 г растительного масла. Перемешайте. По желанию добавьте краситель (ярко-розовый). Дайте тесту отдохнуть 15 минут. Выпекайте тонкие блины на сухой сковороде (смазывайте только перед первым).
Крем
200 г мягкого сливочного масла взбейте до пышности. Частями введите остывшую заварную основу, продолжая взбивать. Крем получится лёгким, гладким и очень ароматным.
Сборка
На каждый блин нанесите 1–2 ст. л. крема (не до краёв). Сверните рулетиком. Из одного рулета сформируйте бутон. К нему плотно прикручивайте остальные рулеты, формируя большой цветок. Закрепите ацетатной плёнкой и кольцом. Уберите в холодильник на ночь (минимум 6 часов). Перед подачей снимите кольцо и плёнку. Украсьте по желанию.
Разрезайте аккуратно — внутри нежный крем, блинчики мягкие, аромат лимона и ванили просто сводит с ума! Готовьте — это самый красивый и вкусный блинный торт!
Граммовки
Тесто:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 80 г
Соль — щепотка
Молоко — 260 мл
Мука — 180 г
Кипяток — 160 мл
Растительное масло — 30 г
Краситель — по желанию
Заварная основа:
Молоко — 500 мл
Сахар — 150 г
Крахмал кукурузный — 60 г
Яйца — 2 шт.
Ванилин — щепотка
Цедра 1 лимона
Крем:
Сливочное масло — 200 г
