Получается невероятно ароматное, сочное и сытное блюдо: говядина тушится в собственном соку с овощами и специями, картошка остаётся целой, золотистой и пропитанной всеми ароматами, а соус густой и насыщенный — это не просто ужин, это настоящий хит!
Делимся подробным рецептом этого душистого шедевра.
Обжариваем картошку и чеснок
В глубокой сковороде или казане разогрейте 200–250 мл растительного масла. Обжарьте 5 целых картофелин и 4 крупных зубчика чеснока до золотистой корочки со всех сторон (на сильном огне). Картошка должна «запечататься» — это главный секрет, чтобы она осталась целой после тушения. Достаньте картошку и чеснок.
Обжариваем мясо и овощи
В том же масле на сильном огне обжарьте 1,5 кг говяжьей мякоти (кубиками) до румяной корочки со всех сторон. Добавьте 2 средние луковицы (нарезанные) и 1 морковь (натёртую или кубиком). Жарьте 5–7 минут до мягкости овощей. Посолите, добавьте ½ ч. л. молотого перца, 15 горошин перца, 1 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. паприки, 2 ст. л. лечо и 2 лавровых листа. Перемешайте и прогрейте 2–3 минуты.
Тушим вместе
Верните картошку и чеснок в сковороду. Добавьте веточку тимьяна и рубленую кинзу (или петрушку). Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 35–50 минут (до мягкости мяса). Мясо должно распадаться, картошка остаться целой. В конце попробуйте на соль — досолите по вкусу.
Подавайте горячим — мясо нежное, картошка пропитана всеми соками, аромат разносится по дому! Готовьте — это блюдо покорит всех!
Граммовки
Мякоть говядины — 1,5 кг
Картофель — 5 шт. (средние)
Масло растительное — 200–250 мл
Лук репчатый — 2 шт. (средние)
Морковь — 1 шт. (средняя)
Чеснок — 4 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец молотый — 0,5 ч. л.
Перец горошком — 15 шт.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Лечо — 2 ст. л.
Тимьян — 1 веточка
Свежая кинза — по вкусу
Соль — по вкусу
