Получается самый изысканный, влажный и лёгкий шоколадный торт: бисквит пропитан шоколадом, крем воздушный, как облако, а глазурь блестит, как зеркало! Нежный, тающий, с насыщенным шоколадным вкусом!
Делимся подробным рецептом этого шоколадного шедевра.
Шоколадный бисквит
2 яйца взбейте с 150 г сахара и щепоткой соли до пышности (≈2 минуты). Влейте 120 мл молока комнатной температуры и 60 г растительного масла без запаха. Перемешайте. Всыпьте 150 г муки, 40 г какао и 4 г соды (погашенной 1 ч. л. 9% уксуса). Перемешайте до однородности. Влейте 100 мл кипятка и быстро размешайте — тесто станет жидким и блестящим. Выпекайте при 160 °C 35–40 минут до сухой шпажки. Остудите полностью.
Облачный крем
10 г желатина залейте 45 мл воды комнатной температуры, оставьте набухать 10–15 минут. 65 г воды, 110 г сахара и щепотку лимонной кислоты варите до 118 °C (сироп прозрачный, слегка жёлтый). 70 г белков взбейте с щепоткой соли и 4 г ванильного сахара до устойчивых пиков. Тонкой струйкой влейте горячий сироп во взбивающиеся белки. Взбивайте 3 минуты. Набухший желатин нагрейте до 50–60 °C и влейте в крем тонкой струйкой, взбивая ещё 2 минуты. Остудите до комнатной температуры.
Глазурь
200 г тёмного шоколада, 40 г сливочного масла и 30 г растительного масла растопите на водяной бане до гладкости (не перегревайте!). Остудите до тёплого состояния.
Сборка
Бисквит разрежьте на 2 коржа. Пропитайте молоком или сиропом (по желанию). Смажьте кремом, соберите торт. Залейте тёплой глазурью, дайте стечь по бокам. Уберите в холодильник на 3–4 часа (лучше ночь). Перед подачей украсьте по желанию.
Разрезайте — бисквит влажный, крем лёгкий и воздушный, глазурь блестит. Это торт, который заставляет закрывать глаза от удовольствия! Готовьте — и пусть каждый день будет шоколадным!
Граммовки
Бисквит:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г
Соль — щепотка
Молоко — 120 мл
Растительное масло — 60 г
Мука — 150 г
Какао — 40 г
Сода — 4 г
Уксус 9% — 1 ч. л.
Кипяток — 100 мл
Крем:
Желатин — 10 г
Вода — 45 мл (для желатина) + 65 мл (для сиропа)
Сахар — 110 г
Лимонная кислота — щепотка
Белки — 70 г
Ванильный сахар — 4 г
Глазурь:
Тёмный шоколад — 200 г
Сливочное масло — 40 г
Растительное масло — 30 г
