Когда хочется приготовить что-то сытное и вкусное из простых продуктов, эта картофельная запеканка всегда выручает. Получается нежной, сочной, с вкусной мясной прослойкой и золотистой сырной корочкой сверху.
Делимся подробным рецептом этой домашней вкуснятины, которая готовится без лишних хлопот.
Готовим мясную начинку
На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем нарезанный четвертинками лук 120 г и натёртую на крупной тёрке морковь 150 г. Обжариваем пару минут до мягкости. Добавляем фарш 500 г и продолжаем жарить ещё пару минут, разбивая комочки. Затем кладём нарезанный соломкой болгарский перец 150 г, томатную пасту 50 г, щепотку сахара, соль, чёрный перец и любимые специи по вкусу. Трём на мелкой тёрке 2–3 зубчика чеснока и тоже отправляем в сковороду. Обжариваем всё вместе до полной готовности овощей и фарша в собственном соку. Лишний жир лучше слить. Готовую начинку перекладываем в миску.
Подготавливаем картофель и заливку
Картофель 750 г очищаем и нарезаем тонкими пластинами или четвертинками — не слишком мелко и не крупно. Перекладываем в миску, солим, перчим, добавляем немного молотой паприки и любимые специи. Хорошо перемешиваем руками, чтобы специи равномерно распределились. Для заливки в миске взбиваем два яйца, добавляем сметану 100 г, молоко 150 мл и щепотку соли — но осторожно, чтобы не пересолить, ведь начинка и картофель уже солёные. Перемешиваем венчиком до однородности. Твёрдый сыр 150 г трём на мелкой тёрке и пока убираем в холодильник.
Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем картофель ровным слоем. Сверху распределяем мясную начинку с овощами, аккуратно разравниваем. Заливаем яично-сметанной смесью — она должна проникнуть между слоями. Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180–200 °C духовку примерно на час. Проверяем готовность картофеля — он должен стать мягким. Снимаем фольгу, посыпаем тёртым сыром и запекаем ещё 10–15 минут до золотистой корочки.
Готовой запеканке даём немного остыть — так она лучше режется и держит форму. Подаём тёплой, украсив свежей зеленью. Получается очень ароматно, сочно и вкусно — домашние обязательно попросят добавки.
Маленький совет: если фарш попался жирный, обязательно сливайте лишнее масло — запеканка получится легче и не будет слишком тяжёлой.
Граммовки
картофель очищенный — 750 г
фарш мясной — 500 г
лук репчатый очищенный — 120 г
морковь очищенная — 150 г
болгарский перец — 150 г
томатная паста — 50 г
яйца куриные — 2 шт.
сметана — 100 г
молоко — 150 мл
сыр твёрдый — 150 г
растительное масло — около 70 г
соль, перец, сахар, паприка, специи — по вкусу
чеснок — 2–3 зубчика
зелень — по вкусу
