Эти блины — настоящая находка: без муки, но очень нежные, мягкие и эластичные. Лёгкий творожный вкус, сытные благодаря яйцам и творогу. Идеальны для сладких и солёных начинок.
Делимся подробным рецептом этих полезных и вкусных блинов.
Готовим тесто
200 г творога (5–9 % жирности) кладём в миску. Добавляем 4 крупных яйца и ½ ч. л. соли. Хорошо перемешиваем венчиком или блендером до однородности — творог должен стать гладким. Вливаем 300 мл молока или кефира комнатной температуры и 60 г крахмала (кукурузного или картофельного). Перемешиваем до гладкости без комочков. В конце добавляем 20 мл растительного масла без запаха и ещё раз перемешиваем. Тесто получается жидким — это нормально, без муки оно таким и должно быть. Даём постоять 10 минут — крахмал набухнет.
Жарим блины
Маленькую сковороду разогреваем на среднем огне, смазываем маслом только перед первым блином. Перед каждым блином тщательно перемешиваем тесто — крахмал оседает на дно. Наливаем тонкий слой, жарим с одной стороны до полного застывания верха и золотистых краёв. Переворачиваем аккуратно лопаткой — блины очень нежные. Жарим вторую сторону 30–40 секунд. Получается 14–16 тонких, мягких блинов. Они легко складываются и не рвутся.
Подаём горячими с мёдом, сметаной, ягодами или солёной начинкой — творожный вкус делает их особенно приятными и сытными.
Маленький совет: используйте мягкий творог пастообразной консистенции — блины выйдут ещё нежнее и без крупинок.
Граммовки
творог 5–9 % — 200 г
яйца крупные — 4 шт.
молоко или кефир — 300 мл
крахмал кукурузный — 60 г
соль — ½ ч. л.
растительное масло — 20 мл
