Очень простое и невероятно ароматное блюдо: крупная картошка с надрезами, фаршированная грудинкой и запечённая с пряностями под чесночной глазурью.
Делимся рецептом и маленькими хитростями, чтобы картошка получилась мягкой, сочной и пропитанной вкусом мяса.
Как правильно подготовить и нафаршировать
6–7 крупных картофелин чистим, моем, обсушиваем и делаем неглубокие надрезы не до конца. Тщательно солим со всех сторон и внутри надрезов — это ключ к равномерному вкусу. Грудинку 500 г слегка подмораживаем и режем тонкими ломтиками с жирком. Каждый надрез открываем и заправляем кусочком мяса — жир растопится и пропитает картошку изнутри, делая её невероятно сочной.
Пряности и правильное запекание
Смешиваем 2–3 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. чёрного перца, 0,5 ч. л. кориандра, 1 ч. л. копчёной паприки и 0,5 ч. л. хмели-сунели. Обильно смазываем этой смесью картошку сверху и чуть в надрезы. Выкладываем в форму, ставим в разогретую до 180 °C духовку на час. Через полчаса накрываем пергаментом или фольгой, допекаем ещё 30 минут, затем снимаем покрытие и держим 10–15 минут для румяной корочки.
Проверяем готовность зубочисткой — картошка должна быть мягкой. Пока блюдо в духовке, готовим чесночную намазку: растапливаем 50 г сливочного масла, добавляем 3 измельчённых зубчика чеснока и мелко нарезанный укроп. Горячее блюдо сразу щедро смазываем этой ароматной смесью, даём постоять 10 минут — аромат просто сводит с ума.
Граммовки
Картошка крупная — 6–7 шт.
Грудинка — 500 г
Соль — по вкусу
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Копчёная паприка — 1 ч. л.
Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Сливочное масло — 50 г
Укроп — несколько веточек
