Сочные горячие бутерброды с запечённой курицей, сыром, шпинатом и домашним томатным песто готовятся быстро и получаются невероятно вкусными.
Делимся рецептом этих любимых бутербродов и секретом универсальной намазки, которая хранится долго и заменяет майонез.
Томатный песто — главная изюминка
Грецкие орехи 70 г слегка прогреваем на сухой сковороде для яркого вкуса. Перекладываем в чашу комбайна, добавляем 1–2 зубчика чеснока и 100 г вяленых помидоров. Измельчаем до мелких кусочков. Постепенно вливаем 3–4 ст. л. оливкового масла (или масла из банки с помидорами), пока мотор работает, чтобы получилась кремовая текстура. Пробуем на вкус, солим, перчим, добавляем щепотку сахара для баланса. Готовое песто можно хранить в холодильнике или заморозить порциями.
Сборка и обжаривание бутербродов
На ломтик хлеба намазываем песто. С другой стороны кладём ломтик сыра, запечённую куриную грудку, несколько кружков свежего помидора и листья шпината. Закрываем вторым ломтиком хлеба, смазанным сливочным маслом снаружи. Обжариваем на сковороде (лучше гриль) с двух сторон до румяной корочки и расплавленного сыра. Получается хрустяще снаружи и очень сочно внутри. Если есть контактный гриль, используем его — ещё проще и быстрее.
Граммовки
Хлеб — 4 ломтика
Запечённая куриная грудка — 1 шт.
Помидор свежий — 1 шт.
Сыр — 2 ломтика
Шпинат — несколько листьев
Сливочное масло — для смазывания
Томатный песто
Вяленые помидоры — 100 г
Грецкие орехи — 70 г
Оливковое масло — 3–4 ст. л.
Чеснок — 1–2 зубчика
Соль, перец, сахар — по вкусу
