Сытный рулет-пирог из слоёного теста с картофельным пюре, мясной начинкой и кремовой сырной прослойкой — отличный способ накормить семью вкусно и красиво.
Рецепт проверенный годами и хитрые приёмы, которые делают пирог особенным.
Секреты идеального пюре и мясной начинки
Отвариваем 500 г картофеля в подсоленной воде, сливаем, добавляем 40 г сливочного масла и 2–3 ст. л. сметаны (или горячее молоко) — разминаем тщательно, чтобы пюре было нежным и не сухим. Лайфхак: сметана делает пюре кремовым и помогает ему лучше держать форму в рулете.
Лук и сладкий перец режем мелко, обжариваем на среднем огне до мягкости, затем добавляем 400 г фарша и жарим на сильном огне, постоянно разбивая комочки. Солим, добавляем чеснок, сладкую или копчёную паприку и 2 ст. л. томатного соуса. Главный секрет сочности: не жалейте томатного соуса и прогревайте начинку 2–3 минуты — она должна быть влажной, но не жидкой.
Сырная прослойка — хитрость номер один
200 г брынзы разминаем вилкой, смешиваем со 150 г творожного сыра, двумя зубчиками чеснока через пресс и мелко нарезанным укропом. Лайфхак: творожный сыр делает прослойку нежной и кремовой, а чеснок с укропом придаёт потрясающий аромат. Если брынза очень солёная, добавьте чуть больше творожного сыра — вкус станет мягче и гармоничнее.
Сборка и запекание без сюрпризов
Тесто 500 г раскатываем в прямоугольник, выкладываем пюре ровным слоем, затем мясную начинку, сверху сырную смесь. Сворачиваем рулетом аккуратно, не сильно сжимая. На последней четверти теста делаем надрезы — они помогут пару выходить и рулет не треснет. Смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутом, запекаем при 180 °C 20–25 минут. Лайфхак: надрезы и смазывание яйцом дают красивую золотистую корочку, а рулет остаётся целым и сочным внутри.
Готовый пирог хорош горячим и холодным — нарезайте порционно и наслаждайтесь. Попробуйте эти секреты, и ваш рулет будет хитом на любой стол.
Граммовки
Картофель — 500 г
Сливочное масло — 40 г
Сметана — 2–3 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Фарш мясной — 400 г
Томатный соус — 2 ст. л.
Брынза — 200 г
Творожный сыр — 150 г
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — по вкусу
Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г
Яйцо для смазывания — 1 шт.
Кунжутные семечки — по желанию
Соль, паприка, чеснок — по вкусу
