Нежные блинчики с творожной начинкой, запечённые под сливочным маслом, — очень вкусное и сытное блюдо для всей семьи.
Делимся секретами, чтобы всё вышло идеально.
Тесто без комочков и блины без лишнего масла
Взбиваем 2 крупных яйца, добавляем ½ ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и половину из 350 мл молока. Всыпаем 130 г муки, тщательно размешиваем венчиком (или миксером, если появились комочки). Доливаем оставшееся молоко и 30 мл растительного масла. Лайфхак: масло в тесте позволяет жарить блины почти без смазывания сковороды — только первый раз слегка смазываем. Жарим на разогретой блинной сковороде, тонко распределяем тесто, обжариваем с двух сторон до золотистости.
Начинка и сборка — секреты сочности
Для творожной начинки смешиваем 500–600 г творога, 2–4 ст. л. сахара, изюм по желанию и несколько капель ванильной эссенции. Лайфхак: если творог жидковатый, добавьте 1 яйцо — при запекании начинка хорошо схватится и не потечёт. Каждый блин разрезаем на 4 части, кладём по ложке начинки, заворачиваем в мини-трубочки. Укладываем плотно на противень с пергаментом. Главный секрет: обильно смазываем растопленным сливочным маслом 50 мл, сверху накрываем пергаментом или фольгой — блины не подсохнут и пропитаются сливочным вкусом. Запекаем при 180 °C 20 минут.
Готовые блины дают полностью остыть — так они становятся ещё вкуснее. С любой начинкой (мясной, сырной) — всегда улетают со стола. Попробуйте эти лайфхаки, и ваши блинчики будут идеальными.
Граммовки
Яйца — 2 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Молоко — 350 мл
Сахар — 1 ст. л.
Мука — 130 г
Растительное масло — 30 мл
Творог — 500–600 г
Сахар для начинки — 2–4 ст. л.
Изюм, ваниль — по вкусу
Сливочное масло — 50 мл
