Хорошие специи — половина успеха любого блюда. Они должны быть ароматными, свежими и без примесей. Плохие специи могут испортить даже идеальный рецепт.
Делимся проверенными советами, где покупать и на что обращать внимание, чтобы всегда брать лучшее.
Где лучше покупать
Избегайте рынков и открытых лотков — там специи часто лежат насыпью, выветриваются, впитывают пыль и влагу. Берите только в заводской упаковке: пакетики, баночки или фольгированные пакеты с зип-замком. Ищите магазины специй, крупные супермаркеты с хорошим оборотом или проверенные онлайн-магазины. Свежие специи продают в местах, где большой поток покупателей — срок годности не успевает истечь.
Как выбирать и проверять
Смотрите дату расфасовки или срок годности — чем свежее, тем лучше. Цвет должен быть ярким: куркума золотистая, паприка красная, шафран насыщенный. Аромат — сильный даже через упаковку. Если специя пахнет слабо или пыльно — она старая. Целые специи (перец горошком, корица в палочках) хранятся дольше и ароматнее молотых. Молотые лучше покупать в малых количествах и сразу использовать.
Храните в тёмном прохладном месте в герметичной таре — так специи сохраняют вкус до 1–2 лет. Проверяйте запах при открытии: если аромата почти нет — пора менять.
