Нежные куриные котлеты с беконом и лёгким копчёным ароматом — простой рецепт, который всегда съедают до крошки. Готовятся легко, а вкус яркий и насыщенный.
Делимся проверенными лайфхаками, чтобы котлеты вышли сочными, ароматными и держали форму даже без лишней жидкости.
Секрет сочности без разжижения фарша
Залейте 40 г хлеба куриным бульоном, разомните в кашицу и добавьте в 400 г куриного фарша — бульон даёт нужную влагу, но не делает массу текучей. Всыпьте 1 ст. л. сухого молока — оно впитает лишнюю жидкость и добавит сливочный вкус, котлеты останутся плотными и очень сочными.
Мелко порубите 50 г бекона и вмешайте в фарш вместе с пассированным луком, 2–3 г укропа, щепоткой мускатного ореха и обильным чёрным перцем. Мускатный орех — главный секрет колбасного аромата в куриных котлетах, он творит чудеса.
Как правильно формовать и жарить
Тщательно вымесите фарш и дайте постоять 10–15 минут — ингредиенты соединятся, котлеты станут вкуснее и удобнее в работе. Формуйте по 50 г мокрыми руками, чтобы не прилипало. Жарьте на среднем огне до румяной корочки с двух сторон — не торопитесь, внутри должно всё пропечься равномерно.
Граммовки
Куриный фарш — 400 г
Хлеб — 40 г
Куриный бульон — для замачивания хлеба
Сухое молоко — 1 ст. л.
Бекон — 50 г
Лук пассированный — 1 маленькая луковица
Укроп — 2–3 г
Мускатный орех молотый — щепотка
Чёрный перец — обильно
Соль — по вкусу
