Жареный сыр (сулугуни, халуми, молодой кавказский) получается хрустящим снаружи и тягучим внутри. Финальная посыпка перед подачей добавляет аромат, свежесть и контраст вкусов.
Делимся простыми и вкусными вариантами посыпки, которые отлично работают и не требуют сложных ингредиентов.
Самые удачные специи и травы
Орегано — сушёный или свежий, даёт средиземноморский оттенок, особенно хорош с халуми. Майоран — нежнее орегано, чуть сладковатый, идеален для сулугуни. Эстрагон (свежий или сушёный) — добавляет лёгкую анисовую нотку, очень необычно и освежающе, особенно если сыр подаётся с овощами. Сушёный базилик или мелисса — для лёгкой травяной свежести. Копчёная паприка — щепотка придаёт дымный аромат без бекона, подчёркивает корочку. Чесночный порошок или сушёный чеснок — если любите яркий вкус, но без свежего чеснока, который может перебить сыр.
Другие варианты для вкуса и текстуры
Семена кунжута (белые или чёрные) — слегка поджарьте на сухой сковороде и посыпьте горячим сыром, добавляют хруст и ореховый привкус. Тёртый лимонный цедра — свежая кислинка и аромат, особенно с халуми. Немного крупной морской соли (если сыр пресный) — усиливает вкус корочки. Свежемолотый чёрный перец — классика, но в меру, чтобы не заглушить сыр. Если хотите сладковатый акцент — щепотка молотой корицы или мускатного ореха (очень мало, буквально на кончике ножа).
Посыпайте сразу после жарки, пока сыр горячий — специи лучше раскроются от тепла. Не переборщите: 1–2 щепотки достаточно на порцию.
