Если превратить блины в торт с кремом маскарпоне и ароматом кофе — получится настоящий десертный шедевр.
Делимся подробным рецептом этого восхитительного блинного торта «Тирамису».
Готовим кофейные блины
Три чайные ложки растворимого кофе с горкой завариваем в 250 мл кипятка — напиток должен быть крепким. В миску наливаем 250 мл молока, разбиваем два яйца, добавляем 40 г сахара, пару щепоток соли и 5 г разрыхлителя. Перемешиваем. Вливаем горячий кофе и снова мешаем. Постепенно всыпаем 160 г просеянной муки, замешиваем гладкое тесто. В конце добавляем 40 мл подсолнечного масла. Сковороду слегка смазываем маслом с помощью половинки картошки — так блины получаются пористыми и не прилипают. Жарим тонкие блины с двух сторон. Получается около 13 штук. Даём им остыть.
Делаем крем и собираем торт
Холодные сливки 33% жирности (250 мл) взбиваем с 120 г сахара и 10 г ванильного сахара до крепких пиков. Добавляем 250 г сыра маскарпоне и аккуратно перемешиваем. Для аромата вливаем 15 мл коньяка — если торт для детей, пропускаем этот шаг. На блюдо кладём первый блин, смазываем кремом равномерно по всей поверхности. Повторяем слои, хорошо промазывая края. Последний блин тоже покрываем кремом. Лопаткой ровняем бока. Накрываем крышкой или большой тарелкой и убираем в холодильник на 3 часа — крем пропитает блины, торт станет сочным и нежным.
Перед подачей густо посыпаем горьким какао-порошком (20 г) и натираем сверху 20 г горького шоколада. Разрезаем — в разрезе слои выглядят потрясающе. Вкус кофейный, крем тает во рту, блины влажные и ароматные.
Граммовки
Для блинов:
растворимый кофе — 3 ч. л. с горкой
кипяток — 250 мл
молоко — 250 мл
яйца — 2 шт.
сахар — 40 г
разрыхлитель — 5 г
мука — 160 г
подсолнечное масло — 40 мл
соль — 2 щепотки
Для крема:
сливки 33% — 250 мл
сахар — 120 г
ванильный сахар — 10 г
маскарпоне — 250 г
коньяк — 15 мл (по желанию)
Для украшения:
какао-порошок — 20 г
горький шоколад — 20 г
